ふるさと北海道の作物です。昔はあまり米が取れない地方でしたので、代用食として毎日ジャガイモ、カボチャの団子作りが夕方の仕事でした。
　ベチャカボチャは豚の餌、少しベチャは団子、ほこほこは煮物でした。
　兄は食べ過ぎてジャガイモが嫌いとということですが、私は今もお団子が大好きで、醤油で、アンコでと冷凍保存しています。
　代用食として食べたこれらが、今はお店のメニューに並べられているのを見ると時代の大きな流れを感じます。
　玉ねぎはおまけで、仲間に入れてあげました。

　　　　県民プラザ連続講座受講者/賛助会員　N.Kさん



代用食


*市民研究員　M.T.さんのコメント：
　“代用食”。　この言葉からいろいろな事柄が想像されます。
　土地の食糧事情、第二次大戦後の食糧難、そして現代の健康指向。
　「明治、大正、昭和は遠くなりにけり！！」ですネ。