2013年8月18日より4週にわたって、ほの研ブログの今日の共想法に、10名の「5分で出来る簡単料理」を20品中10品掲載しました。いずれも、2013年6月18日に継続コースで共想法を行った際に集まった話題です。

サンマのマリネ／豚しゃぶ／野菜炒め
トマトの和風だし浸し／目玉焼き
チヂミもどき／ほっこりかぼちゃ／サラダ豆腐
かつ丼／にんじんサラダ

載せられなかった10品の料理も、とても素晴らしかったので、共想法での質疑応答の一部も加え、皆様に是非ご紹介したいと思い、日誌に載せることに致しました。継続コースは2つのグループで実施しています。この記事では、継続コース2グループの話題をご紹介します。材料が揃えば5分で出来る簡単料理の数々です。若干時間オーバーも有りますが、お急ぎの時や、一品足りない時などご活用頂ければ幸いです。

1、【話題提供】麻婆豆腐　継続コース　Ｍ．Ａ．さん
　　ひき肉を炒め、豆腐を加えて麻婆豆腐にする。


麻婆豆腐

【質疑応答】
片栗粉は使いますか？→少し。一見辛そうですがどんな味ですか？→辛い方が美味しいです。豆板醤を使います。

2、【話題提供】フルーツポンチ　継続コース　Ｙ．Ｉ．さん
　　半分に切ったメロンをくり抜き、種を取り果肉をくり抜き、スイカ、桃、バナナ、キウイ、サクランボなど彩りよく盛り付け、庭からミントを取り飾る。


フルーツポンチ

【質疑応答】
新宿の高野で仕入れたのではないですか？→違います！作りました（笑）。飾りのミントがきいています（笑）。相当豪華ですから高いでしょうね（笑）→何と言いますか（笑）。色彩が豊ですね〜→キウイの切方が良かった。

3、【話題提供】塩こうじ漬け　継続コース　Ｙ．Ｈ．さん
　　キュウリ、みょうがを刻み、塩こうじで和えるだけ。簡単に3分で出来ました。


野菜の塩こうじ漬け

【質疑応答】
お酒の肴に良さそうですね→友人に聞いた。キュウリ、茗荷以外には？→サラダで使うものなら何でもよい。レタスなどはサクサクしていて美味しい。塩こうじは自分で作ったのですか？→以前は自分で作りましたが、今は市販品を使っています。

4、【話題提供】やま芋のしんじょ　継続コース　Ｍ．Ａ．さん
　　冷蔵庫に山芋が有ったので、小鉢にすりおろし、エビや、青みを上に乗せ蒸し器で3分蒸すと出来上がり。ポン酢で頂く。添え物より副菜的な感覚で頂く。


やま芋のしんじょ

【質疑応答】
食べた感じは如何ですか？→しんじょの様な食感になり、もちもち感が出る
ポン酢をつけながら食べると美味しい。

5、【話題提供】海藻サラダ　継続コース　Ｍ．Ｄ．さん
　　乾燥した海藻を水に戻し、芽カブ、千切りのやま芋を順に上に乗せ、柚子コショウを飾る。ポン酢で頂くとさっぱりしてとても美味しい。やま芋はスライサーを使わない方が良い。


海藻サラダ

【質疑応答】
ポン酢の他には。→だし醤油でもよいが、やはりこれからは、ぽんずじょうゆがさっぱりしていて美味しい。上に乗っている緑色は？→友人手作りの柚子胡椒です。

　　継続コース参加者の皆様は、年齢もバラバラで、男性も女性もいますが、全員ご自分で作られたお料理です。材料の種類も豊富で、彩りも綺麗。私もこのレシピの中から幾つか作ってみましたが、どれも簡単で美味しゅうございました。

市民研究員　佐藤由紀子

※継続コース1グループ簡単料理レシピ集に続きます。

継続コース2グループ簡単料理レシピ集に引き続きまして、継続コース1グループ5名の皆さんの「5分でできる簡単料理」をご紹介します。これまでに紹介していないレシピを、2013年6月18日の共想法「会話記録」を参考に纏めました。

【話題提供】ゴーヤと塩コンブの和え物　継続コース1グループ　N．K．さん
　ゴーヤを冷蔵庫から出して炒めます。炒める時間は冷蔵庫に入れて古くなったので約　5分です。塩コンブと和えます。


ゴーヤと塩コンブの和え物

【質疑応答】
新鮮なゴーヤを使う時の時間差は？→新鮮なものは5分弱。塩コンブと和えただけで、簡単ですが美味しい一品です。

【話題提供】牛肉の赤ワイン煮プチトマトソース　継続コース1グループ　M．O．さん
　牛肉の切り落としの上に赤ワインをかけて電子レンジで5分。牛肉の赤ワイン煮と前日のブロッコリー、半分に切ったプチトマトを盛り合わせて、レンジで30秒から1分。レンジを使うと並行して他の料理も作れます。


牛肉の赤ワイン煮プチトマトソース

【質疑応答】
こんなに大変な、お料理を作られるのですか？→これ、電子レンジを用いた簡単料理の中で、一番見栄えがよいです。わたしは電磁波が心配で、使ったことがないですが？→電子レンジしかないところにいた時に考えた料理です。

【話題提供】山菜料理　　継続コース1グループ　N．S．さん
　栃木の実家で、ワサビの葉とこごみを取って来ました。ワサビは沸騰した湯に30秒程浸し、冷水に入れてから絞り包丁の裏でたたく。1?位に切り出来上がりです。つーんと鼻に抜ける刺激と辛さは最高です。


山菜料理

【質疑応答】
ワサビの葉と茎は砂糖も使うの？→塩だけです。こごみの作り方は？あくがないのでさっと茹でて、お浸し感覚で食べられます。

【話題提供】だし汁を作る　継続コース1グループ　K．T．さん
　前の晩に鍋に分量の水を入れ、煮干し・鰹節・昆布を入れておきます。翌朝には美味しいだしが出ています。時間は計っていませんが頭の中では5分。


だし汁を作る

【質疑応答】
煮干しと昆布だけ？→削り節も入れます。大すきです。お薦めです。昆布は刻んでみそ汁の中に入れます。水だし？→そうです。

【話題提供】茄子の素揚げ　継続コース1グループ　T．Y．さん
　皮をむいた茄子を油で揚げます。砂糖・味噌・みりんをひと煮立ちさせてたれを作り、揚げた茄子にかけます。


茄子の素揚げ

【質疑応答】
白い揚げ物は？→玉ねぎのかき揚げです。写真に撮るので、茄子の彩りに作りました。家族は茄子がきらいで食べません。茄子料理は自分用です。実家の父には茄子娘と言われていたほどの茄子好きです。

短い時間で出来る、簡単でおいしいお料理のレシピ、如何でしたか。ぜひ食卓の一品に加えていただけますようお薦め致します。

市民研究員　田口良江

私は毎日のようにジムに行っています。
老後をなるべく子どもの迷惑にならないよう、自分のことがゆっくりでも、一人で出来るように、いくつになっても泳げる喜び、人との出会いを楽しみにしています。いつものことながら、ジャグジーの中で教わった料理です。
人参をせん切りにします。皮を取ってほぐした明太子と、マヨネーズを合わせて明太マヨを作り、生の千切り人参を和え、オリーブ油をかけます。彩りに庭のパセリのみじん切りをちらします。時間は計っていませんが、自分の頭の中で5分です。

ほのぼの研究所　継続コース参加者1グループ　K．T．さん

にんじんサラダ

コメント：市民研究員　Ｙ．T．さん
　さっそく作りました。生の人参が明太マヨと、オリーブオイルになじんで、しんなりして、美味しい一品でした。「頭の中で5分」が大受けでした。

前日のおかずが、カツの時の朝食です。まず、タマネギを薄切りにします。鍋に油をひき、タマネギを炒め、そこにお酒、みりん、お砂糖、醤油を適量加え煮立てます。一口大に切ったカツを加え、溶き卵を上からサーとかけて、それが半熟になればできあがり。ご飯の上にのせれば美味しいカツ丼に、お弁当のおかずでも，オーケイです。スムーズに進むと５〜７分くらいでできます。その日によって味は違いますがお許し下さい。

ほのぼの研究所　継続コース参加者1グループ　T．Y．さん

かつ丼

コメント：市民研究員　Ｙ．T．さん
　よーいドンで玉ねぎを切ります。目標5分で料理を仕上げる心意気が伝わる話上手です。鶏肉を使えば親子丼、豚肉を使えば他人丼と、話が広がり楽しい共想法になりました。

豆腐半丁六つ切り、玉ねぎ３分の１を薄切り、水にさらす（そのままの場合、７分放置すると辛みが減じる）。豆腐の上に玉ねぎ、鰹節をたっぷりのせ，ゴマ油をたらして、お醤油で頂く。きゅうりの千切り、オクラのうす切りを乗せると彩が良い。
知り合いの「いっぱい屋」さんが、一番売れた料理だよ…と教えてもらいました。ヘルシーで簡単なので、四季問わずに食しています。ゴマ油が、玉ねぎの辛みをかなり減じてくれているのを舌に感じます。
玉ねぎは、栄養効果の他に不眠症にも効くそうで、枕元におくと良いそうですよ・・・私は活字が睡眠薬なので、試したことはありませんけど・・・。

ほのぼの研究所　継続コース参加者1グループ　N．K．さん

豆腐サラダ

コメント：市民研究員　Ｙ．T．さん
ヘルシーで簡単で、一年中楽しめるお料理、主婦／主夫にとって最高ですね。玉ねぎが不眠症に効くとは、こちらもいいお話ですね。

かぼちゃは、砂糖で甘く煮ることが多いですが、上手に加熱すると、砂糖を加えなくても、かぼちゃの甘さを引き出すことができます。4分の1サイズのかぼちゃを買ってきて、二つある切り口の片側を下にして、電子レンジでチン。次に、もう片側を下にして、電子レンジで再びチン。加熱時間は、かぼちゃの大きさを見て加減します。片側につき3分から4分くらいです。後は、電子レンジから出して、余熱でゆっくり全体を温めます。冷めたら角切りにします。焼き芋顔負けの、甘いほっこりかぼちゃの出来上がりです。

ほのぼの研究所　継続コース参加者1グループ　Ｍ．Ｏ．さん

ほっこりかぼちゃ

コメント：市民研究員　Ｙ．Ｓ．さん
このお話を聞いた後、早速「ほっこりかぼちゃ」を作りました。短時間で美味しく、とても幸せでした。

ごぼうやはすのきんぴらの、リサイクル簡単料理です。
お好み焼き粉に片栗粉を少々入れ、溶いた中に　、きんぴらは適当な大きさに切り、ねぎやにらを加え、薄焼きに、片側１分位ずつ焼けば、出来上がります。
我が家では、きんぴらさんより、チヂミもどきさんの方が、喜ばれています。
いつも、何気なく作っている料理も、決められた時間内に作るのは焦りました。(笑い)

ほのぼの研究所　継続コース参加者1グループ　N．S．さん

チジミもどき

コメント：市民研究員　Y．T．さん
こんがり具合が、おいしそうですね。キンピラを多めに作って、わたしもチヂミもどき作りに挑戦します。上手に焼けるといいな。

コツはベーコンを置く位置と、湯をサット廻し蓋を手早くすること。
　　朝食は、食感を頂きたいもので、蛋白源のたまごはシャキッと感を司る主原料です。半熟の黄身とその下1ミリにもみたない卵白が、香しい豚バラベーコンから滲み出る脂肪を口の中に入れるまで閉じ込めてくれます。ベーコンはたまごの形を立体的に保ち新鮮な風味を極める効果が有るので、フライパンの中心より端に弓形に、たまごを包むように置くと良いでしょう。
ほのぼの研究所　継続コース2グループ　Ｍ．Ａ．さん


目玉焼き

コメント：市民研究員　Ｙ．Ｓ．さん
　　一流ホテルのシェフの様に、付け合わせの具材も含め、計算されこだわって作っていらっしゃるのに驚きます。私は専業主婦で、卵料理は良く作りますが、簡単で難しいのは目玉焼きと思っています。ふわっとうまく焼けた時は、今日一日楽しいことが有りそうで、ワクワク嬉しい気分になります。

　　“５分で出来る簡単料理。ウゥーン・・・難しい！下準備や焼いたり、煮たりのどこまでが５分かな？”と考えながら、朝のウォーキングの時に野菜農家から買ってきた新鮮なトマトを使って作りました。
　　トマトはヘタを包丁でくりぬき、皮を湯むきします。濃いめの和風だし汁（トマトが浸るくらいの量）に 薄口しょうゆ、塩、酒、砂糖を入れ合わせだし汁を作ります。それを煮たて、沸騰したら火を止めてトマトを漬け込みます。
　　蓋をしてそのままおき、荒熱が取れたら出来上がり。わさびやしょうがの千切り、ハーブ などを乗せて。箸でスッと切れてジュワーッとだしが染み出て来て何とも言えず美味しいです。冬は温かいまま、夏は冷蔵庫でキンキンに冷やして・・・。 残念！冷ます時間を入れるとオーバーでした。
ほのぼの研究所　継続コース2グループ　Ｍ．Ｄ．さん


トマトの和風だし浸し

コメント：市民研究員Ｙ．Ｓ．さん
　器も綺麗で、立派なおもてなし料理になります。私も作ってみましたが、とても簡単で美味かったです。お料理はアイディアと工夫次第、それに愛情をプラスでしょうか。

野菜炒めを作ることに決めた。
　　日常の料理作りでは 時間を計ることはあまりしない。実際に時間を計って見ると、考えていたのとは違うことが解った。とても新鮮に感じた。
　　ピーマン、しめじ、ズッキーニを油でいため、味付けは砂糖と味噌。野菜を切る段階から測り7分かかったが、野菜炒めは野菜の切り方を工夫すれば5分に成功したかも。炊き立てのごはんに載せて頂くと食が進むこと請け合いで、熱中症にならずに済むのではないかと思います。
ほのぼの研究所　継続コース2グループ　Ｙ．Ｈ．さん


野菜炒め

コメント：市民研究員　Ｙ．Ｓ．さん
砂糖と味噌の焦げるにおいっていいですね〜。よだれが出そうです。本当に食欲が無い時でも食べたくなります。あれ以来、我が家の献立に困ったときは、必ずこの野菜炒めを一品加える事にしています。栄養不足にならず、とても5分で出来たようには思えないほど充実していますから。